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2014年牛肉+羊肉优秀奖

True South餐厅荣获2014年牛肉+羊肉优秀奖,行政总厨Ben Batterbury荣获2014年大使厨师称号。

卓越奖旨在表彰一贯高标准的牛肉和羊肉美食。这些餐馆在评估过程中没有相互比较。相反,他们是根据他们的个人价值来判断的。

每当你看到牛肉和羊肉优秀奖,你可以期待美味,巧妙组成,并提供牛肉和羊肉菜肴。

2014大使厨师

每年新西兰牛肉+羔羊都会选择一批在评估期间表现出非凡烹饪技巧的厨师成为新西兰牛肉+羔羊大使厨师。除了得到特别表彰外,大使还参与了全年计划的牛肉+羊肉新西兰活动。

Rees Hotel皇后镇True South餐厅的行政总厨Ben Batterbury很荣幸地再次被选为少数牛肉+羔羊大使主厨之一。

自2009年以来,Ben一直担任True South餐厅的主厨。在此之前,他曾在英国餐馆担任多个角色。他于1994年至1996年在布鲁内尔艺术与技术学院接受培训。

Ben曾经在纽约的James Beard House做代表新西兰的烹饪工作,帮助来自苏格兰的Lomonds的厨师赢得年度苏格兰年轻厨师和参与Noosa美食节。这是本的第二年作为牛肉和羔羊大使主厨。

美食和风格

“我的想法是,如果你买最好的产品,就不需要太多的口味掩盖它,我总是尽量保持产品的天然味道。我也喜欢拿经典的菜肴和自己调整。

“我的食物总是有一个冒险的一面,我充分利用我开发的本地供应商的美食家网络。我的目标是展示壮观的中奥塔哥农产品,放纵我对新鲜,当地和季节性农产品的热情,与异国情调的食材相结合,“本说。

灵感和痛苦

“我成了厨师,因为我讨厌办公室,而且我喜欢创造东西(成为一名建筑师将会是另一个8年的培训!)

“我认为做一名厨师就像是一个你爱恨的疾病!你喜欢厨房的笑声和气氛,偷偷爱上每天的工作压力和一个很好的服务痛苦的匆忙。所有这一切似乎值得,当你把一盘食物,你很高兴。那就是满足的地方,希望人们会喜欢你的努力,理解和解释你的菜肴,就像你吃的时候一样。

“当然,对于灵感问题的回答,当他长大的时候,我也希望我的小个子也为他的老人而骄傲!

“至于未来,我总是希望成为我的首要任务。我想要有这样的名声,如果年轻的厨师离开我的厨房,他们的经历就会在他们的简历中得到很好的体现。我总是想帮助未来的行业厨师,我认为维护和提高未来的标准是我们的责任,“本说。

有关2014年牛肉和羊肉卓越奖的更多信息,请访问:www.nzexcellenceawards.co.nz