里斯酒店&豪华公寓 - 皇后镇, 奥塔哥中部地区, 9300, 新西兰

2014 Beef + Lamb Excellence Award

True South餐厅荣获2014年的牛羊肉+优秀奖和行政主厨,Ben Batterbury,为荣幸,2014年厨师大使.

优秀奖旨在承认牛肉和羊肉菜肴一贯的高水准.这些餐厅尚未有在评估过程中相互比较.相反,他们被判定其各自的优点.

每当你看到牛肉和羊肉优秀奖,你可以期待美味,巧妙地组成并呈现高档牛肉和羊肉菜肴.

2014年大使CHEFS

每年,牛羊肉+新西兰选择一队谁在评估期间已表现出色的厨艺的厨师,待牛肉+全年羔羊新西兰大使厨师.除了接受特别表彰他们的成就,大使参与的牛羊肉+新西兰的活动计划程序全年.

本Batterbury的里斯皇后镇真南路餐厅行政主厨,很荣幸再次被任命为大使少厨师牛肉羊肉+一.

自2009年以来本已被厨师长在真南路餐厅.在此之前,他担任英国各地餐厅数量的角色.他1994年和1996年之间受训于艺术与科技的布鲁内尔大学.

本有一定数量的职业生涯的亮点包括在詹姆斯胡子议院在纽约烹饪代表新西兰,苏格兰从Lomonds帮助一个排头兵partie赢得了年度青年厨师苏格兰和参与努萨美食节.这是本公司第二年为牛肉和羊肉的厨师大使.

美食和风格

“我的想法是,如果你买的是最好的产品也没有必要有太多的味道掩盖它,我总是尽量忠实于产品的自然的味道.我也想借经典菜肴和rejig用我自己的触摸.

“我的食物总是有一个冒险的一面,我充分利用本地供应商的网络享乐主义的我已经开发.我的目的是向人们展示了壮观的奥塔哥中部地区农产品和放纵我在具有异国情调的成分团结新鲜的当地时令农产品的热情,“本说.

灵感和野心

“我成为一名厨师,因为我讨厌办公室,我喜欢创造的东西(并成为一名建筑师将是另一个8年训练!)

“我认为,作为一个厨师就像是你又爱又恨的疾病!你爱厨房戏谑和氛围,偷偷地爱着日常工作负载的压力和良好服务的痛苦抢.当你打开了一盘菜,你很高兴与所有的它似乎值得.这就是满意的所在,希望人们会喜欢你的努力,理解和解释你的菜,你没有当他们吃他们.

“而缠绵回答灵感的问题当然是:我想太多,当他长大后我的小男人是他的老男人自豪!

“至于未来,我总是希望在我的巅峰.我想有,如果​​年轻厨师离开我的厨房里,他们的经验是看着毫不逊色于他们的简历声誉.我总是想帮助我们的行业未来的厨师,我认为这是我们的责任,以保持并提高未来的标准,“本说.

欲了解更多有关2014年的牛肉和羊肉优秀奖,请访问:WWW.nzexcellenceawards.合作.新西兰

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